碱性脂肪酶催化特性和安全性的研究

摘要：

本文研究脂肪酶催化反应性质:包括催化水解作用温度、pH适宜范围、酶的酸碱稳定性,酶催化水解作用酯键位置特异及逆向的催化作用等.提出该酶的催化反应机制的模型,同时进行该酶的安全性评价.

关键词：碱性脂肪酶、催化特性、安全性

所属期刊栏目：26

分类号：Q814(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30