V型小麦直链淀粉-正癸醇复合物的制备及其表征

摘要：

为了探究改性淀粉及其制备条件,以小麦淀粉为原料,经酸解得到小麦直链淀粉,加入溶于无水乙醇的正癸醇制备小麦直链淀粉-正癸醇复合物,考察无水乙醇体积分数、结晶温度、正癸醇体积及淀粉质量浓度对复合物结晶结构的影响,并以小麦直链淀粉为对照,对该复合物进行表征测定.通过正交试验确定最优制备条件为乙醇体积分数38％,结晶温度为40℃,正癸醇0.3 mL,淀粉质量浓度50 g·L-1,经X-射线衍射(diffraction of X-rays,XRD)谱图显示该复合物为V型结晶结构,结晶度最高为57.9％.傅里叶红外光谱(fourier transform infra-red spectroscopy,FT-IR)结果表明正癸醇与小麦直链淀粉发生复合.便携式拉曼光谱(Raman)结果表明V型复合物比小麦直链淀粉更加短程有序.差示扫描量热(differential scanning calorimetry,DSC)结果显示V型复合物的结构更加稳定.此外,通过扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)观察到V型复合物的形貌为无规则碎片状.

关键词：小麦直链淀粉、正癸醇、V型复合物、X-射线衍射、表征测定

所属期刊栏目：54

分类号：TS231(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目;河南省高等学校重点科研项目计划基础研究专项;河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目

在线出版日期：2020-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：871-878,912