肉糜制品质构预测系统的模型库设计

摘要：

肉糜制品质构预测系统是为满足肉糜制品生产和模型研究的需求而开发的肉糜制品质构特性决策支持系统,其核心是由大量的肉糜制品质构模型以特定的层次和结构组成的模型库及其管理系统.为实现该系统,本研究提出了一套肉糜制品质构预测系统模型库及其管理系统的设计方案,并具体地阐述了肉糜制品质构预测系统中模型库设计的方法和思路,为实现针对肉糜制品质构特性预测的动态综合服务系统和质构模型库共享服务平台奠定了基础.

关键词：肉糜、质构、模型库

所属期刊栏目：48

分类号：TS251.5(食品工业)

在线出版日期：2014-06-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：199-203