牛乳稀释倍率对蛋白质质量分数测量的影响

摘要：

为了降低牛乳中蛋白质质量分数的测量误差,利用自制的仪器,根据光散射原理,通过实验和数据分析,研究了牛乳不同稀释倍率对蛋白质质量分数测量的影响.结果表明,对于大多数的牛乳样品,当其稀释倍率在6.2至7.4范围内时,测量标准偏差达到最小值0.027,满足蛋白质检测国家标准.

关键词：光散射、稀释倍率、牛乳蛋白质

所属期刊栏目：9

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：黑龙江省科技攻关项目G99A12-12-1

在线出版日期：2004-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-63,66