影响三文鱼肉的颜色和脂肪层的几种因素

摘要：

三文鱼是世界上名贵鱼类之一,肉呈红色或橘红色,肉质细嫩鲜美、口感爽滑,既可生食又可烹制美味佳肴,深受消费者的欢迎和喜爱.
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和胆固醇,对预防心血管疾病有特殊效果,其含有的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,具有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效.

机标关键词：鱼肉、颜色、预防心血管疾病、不饱和脂肪酸、三文鱼、特殊效果、视力减退、神经系统、名贵鱼类、老年痴呆、红色、消费者、视网膜、脑功能、胆固醇、增强、血脂、物质、生食、肉质

分类号：TQ9;S96

在线出版日期：2016-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：75