海洋溶菌酶复合保鲜剂抑菌效果的研究

摘要：

采用抑菌圈法测定海洋溶菌酶、茶多酚及山梨酸钾对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等菌株的最小抑菌浓度（M IC ）并对其抑菌能力进行比较。实验结果表明，海洋溶菌酶可有效抑制多数水产腐败菌的生长，作为复配剂山梨酸钾、茶多酚也有各自的抑菌范围，三者最小抑菌浓度均在允许添加范围内。所以，海洋溶菌酶可以作为保鲜剂用于水产品保鲜。

关键词：海洋溶菌酶、茶多酚、山梨酸钾、抑菌圈

分类号：TS2;S98

在线出版日期：2014-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-7,29