四种罗非鱼挥发性成份的GC-MS分析

摘要：

为了研究四种罗非鱼挥发性成份的化学成分,采用水蒸气蒸馏法提取罗非鱼挥发性成份,用气相色谱-质谱联用仪对其进行分离测定,结合计算机检索对分离的化合物进行结构鉴定,应用色谱峰面积归一化法测定各成分的相对百分含量.结果共鉴定出45种物质:奥利亚和奥尼各26种,尼罗24种,吉富18种.其中,有7种化合物为4种罗非鱼的挥发性成份所共有.2,4-二叔丁基苯酚在挥发性组份中的含量最高(奥利亚38.44%;尼罗37.34%;吉富35.21%;奥尼除外,占14.10%).在挥发性成份中酯类、醇类、烯烃和有机酸类居多,分别有10种、6种、5种和4种,其中大部分为有特殊香味的挥发性物质,且该类物质在奥利亚、尼罗和奥尼三种罗非鱼中含量较多,在吉富中含量较少.奥尼罗非鱼中还检测出大量的特殊的挥发性物质L-抗坏血酸棕榈酸酯,其含量高达33.64%.

关键词：罗非鱼、挥发性成份、气相色谱-质谱联用

分类号：O65;X52

资助基金：2007公益性行业农业科研专项经费资助nyhyzx07-044

在线出版日期：2009-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：20-24