漂洗工艺对鱼糜质量的影响

摘要：

@@ 近年来,我国的主要经济鱼类日渐减少,而一些低值鱼类的产量大幅度上升,约占渔获量的一半以上.这些低值鱼类一般个体小,不易加工,经济价值较低,除少部分直接食用或作盐渍品外,绝大部分直接作饲料或制成鱼粉,而利用低值鱼类制作鱼糜制品还很少.如何通过深加工及综合利用提高这些低值鱼类的商品价值,一直是我国水产加工界有识之士的热门话题.利用低值鱼类生产鱼糜制品,是提高其商品价值的途径之一.在制品的生产中影响其质量的因素较多[1],本文就漂洗工艺条件对鱼糜质量的影响进行探讨,供同行专家参考.

机标关键词：漂洗工艺、鱼糜质量、低值鱼类、鱼糜制品、深加工及综合利用、商品价值、一般个体、同行专家、水产加工、生产、经济鱼类、经济价值、工艺条件、在制品、渔获量、易加工、制作、鱼粉、盐渍、饲料

分类号：TS2;TD8

在线出版日期：2005-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：9-10