迎春花黄色素的提取及其稳定性

摘要：

研究了迎春花黄色素的最佳提取工艺及性质.最佳提取工艺是:用体积分数为0.95的乙醇为萃取剂,每克晾干的迎春花用50mL提取剂在室温下浸泡4h,经过抽滤、浓缩,得到天然的黄色素胶质.迎春花黄色素在室温下稳定,6＜pH＜8时溶液呈亮黄色;该色素对氧化剂、防腐剂稳定,蔗糖对该色素具有增色和护色作用;金属离子K+,Na+,Ca2+,Mg2+对该色素稳定,Cu2+对其有增色作用,Pb2+使该色素退色.

关键词：迎春花、天然黄色素、提取、稳定性

所属期刊栏目：18

分类号：O658.2;S685.180.99(分析化学)

在线出版日期：2004-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：32-36