苦荞麦苗提取物微胶囊化固体饮料的研制

摘要：

应用微胶囊技术,以苦荞麦苗为主要原料,研制了富含芦丁(生物黄酮)的青苗固体保健饮料.通过单因素实验和正交实验,得到最佳工艺配方为:β-CD1.5%,柠檬酸7.0%,碳酸氢钠8.0%.同时对其生产工艺、β-CD包埋、技术关键进行探讨.

关键词：固体饮料、苦荞麦苗、微胶囊化、工艺流程

所属期刊栏目：18

分类号：TS278(食品工业)

在线出版日期：2004-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：28-31