发酵食品的保健功用及技术发展趋势

摘要：

一、发酵食品的发展概况
食品发酵制造业是一个既古老而又年轻的行业．我国应用微生物发酵的历史是最早的。今天，现代生物技术又赋予了它崭新的生命力，它也成为了现代生物技术产业化的重要基础。近二三十年是我国新型发酵工业发展最迅速的时期，特别是过去的十年间，更加发展壮大起来，取得了令世界瞩目的成绩。

关键词：微生物发酵、技术发展趋势、食品、现代生物技术、生物技术产业化、保健、发展概况、工业发展

分类号：F424(中国工业经济)

在线出版日期：2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：81-82