γ-氨基丁酸的功能特性及其在食品原料中的富集技术研究进展

摘要：

γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白质氨基酸,对人体具有多种生理功能.综述了GABA的生理功能、形成机理及影响其富集的因素,并介绍了食品原料中GABA富集技术最新研究进展.

关键词：γ-氨基丁酸、食品原料、富集技术

所属期刊栏目：24

分类号：TS201.24(食品工业)

资助基金：广东省国际合作项目2003C50210

在线出版日期：2004-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：316-320