大枣不同组织氮稳定同位素变化规律研究

摘要：

为了打击农产品造假，提高农产品质量安全，急需建立特色农产品的溯源数据库。数据库的建立，首先要建立溯源指标体系。以河北省太行山区大枣主产区赞皇县、行唐县、阜平县的赞皇大枣和婆枣为研究对象，测定其皮、肉、核3个组织中的δ15 N 值，以期明确大枣各组织中 N 同位素的变化规律，以及品种、地域、采摘时期等因素对大枣δ15 N 值的作用，筛选出大枣与产地溯源相关的取样部位。结果发现：在品种、地域、采摘时期、年份等各因素综合影响下，δ15 N 值在赞皇大枣和婆枣品种间存在差异，赞皇大枣高于婆枣；N 同位素在赞皇大枣和婆枣不同组织的变化规律并不相同：赞皇大枣：枣核＞枣肉（P ＞0．05）＞枣皮（P ＞0．05），婆枣：枣肉＞枣皮（P ＞0．05）＞枣核（P ＜0．05）。枣肉中氮同位素品种间差异不显著，因此，在进行大枣的产地溯源时，建议选取枣肉作为溯源取样部位。品种、地域、采摘时期三因素对大枣枣肉的δ15 N 值均具有协同作用。

关键词：大枣、溯源、稳定同位素、δ15 N

分类号：S665.01;P597(果树园艺)

资助基金：河北省农林科学院青年基金项目A2012110201

在线出版日期：2016-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：429-434