重组几丁质酶对不同果蔬病原真菌的抑菌效果研究

摘要：

研究了重组几丁质酶对引起果蔬采后腐烂的病原真菌的抑制效果，为开发新型果蔬采后病害的生物防治途径提供参考。通过体外抑菌试验，测试根霉、灰霉、链格孢霉等果蔬采后腐烂主要病原真菌在重组几丁质酶作用下菌丝体和孢子的变化，结果表明，重组几丁质酶对根霉等果蔬常见致病真菌菌落扩展均表现出不同程度的抑制作用，对根霉、灰霉、拟茎点霉和毛霉的抑制效果很明显，对交链孢霉、粉红镰刀菌的抑制效果相对较低。重组几丁质酶能够显著抑制根霉新生菌丝的生长，改变其顶端的生长情况。重组几丁质酶可有效抑制灰霉和根霉的孢子萌发，当酶液浓度达到0．40％时，抑制率达91％以上。重组几丁质酶对果蔬采后病原真菌具有明显抑制效果，在果蔬采后病害的生物防治中具有应用开发前景。

关键词：几丁质酶、果蔬、病原真菌、抑制效果

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家青年科学基金项目31101362；“十二五”农村领域国家计划课题2011BAD24B00

在线出版日期：2014-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：155-159