富含抗性淀粉稻米淀粉特性研究

摘要：

为了比较高低抗性淀粉含量水稻种质间淀粉主要特性差异,利用江苏省农科院水稻品种资源项目组筛选出的抗性淀粉含量有极显著差异的水稻种质,比较分析了RVA特征值和淀粉晶体热力学差异.结果表明,抗性淀粉含量较高的3个水稻材料崩解值较低,而消减值较高；抗性淀粉含量较小的3个水稻材料崩解值较高,而消减值较低.高低抗性淀粉含量水稻种质间RVA特征值和淀粉晶体热力学有较大的差异,可为高抗性淀粉含量功能性水稻品种育种提供新的选育指标.

关键词：水稻、抗性淀粉、RVA特征值、淀粉晶体热力学

所属期刊栏目：28

分类号：S511.01(禾谷类作物)

资助基金：江苏省农业科技自主创新资金CX111020

在线出版日期：2013-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：58-61