虾青素生产及其生物合成途径的研究进展
虾青素(astaxanthin)是从海洋动物(包括虾、蟹等甲壳类以及鲑鳟鱼类)中发现的一种红色类胡萝卜素.纯虾青素单质为暗红棕色粉末,但在体内虾青素可与蛋白质结合而呈青、蓝色.虾青素是一种氧化型类胡萝卜素,是类胡萝卜素生物合成途径中的终产物,化学名为3,3′-二羟基-4,4 ′-二酮基-β,β-胡萝卜素(3,3′-dihydroxy-4,4′-dione-β,β-caro-tene),分子式为C40H52O4,结构式[1-3].虾青素分子同其他类胡萝卜素一样具有很长的共轭双键,且在其共轭双键末端还具有酮基和羟基,这些结构是虾青素具有超强抗氧化活性的基础.虾青素在淬灭活性氧、清除自由基等方面的能力是β-胡萝卜素的10倍,比维生素E强百倍以上[4,5].目前,虾青素在延缓衰老[6],提高免疫力[7],防治肿瘤[8]、心血管疾病[9]、糖尿病[10]等方面的作用均见报道.因此,虾青素在保健食品、药品、高档化妆品等方面有很大需求和应用前景.本文对虾青素的生产及其生物合成途径做一综述,以期为探索更有效的虾青素生产途径提供参考.
虾青素、生物合成途径、研究进展
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TQ464;R714.5
国家自然科学基金资助项目31160030
2015-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
141-144
