海口市外卖快餐盒饭卫生状况调查分析

摘要：

目的：了解海口地区外卖快餐盒饭的卫生状况，并提出相应的建议。方法分别于2015年2~6月以及7~11月两个时间段内通过电话、网络订购80份(16家餐饮店，每家店5份)快餐盒饭，共计160份进行实验室检测。实验室检测项目包括卫生学指标(菌落总数、大肠菌群计数)检测；致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌计数、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157：H7)检测。结果2~6月和7~11月菌落总数的阳性检出率分别为7.5%(6/80)和22.5%(18/80)，大肠菌群计数的阳性检出率分别为5.0%(4/80)和16.3%(13/80)，金黄色葡萄球菌计数的阳性检出率分别为2.5%(2/80)和11.3%(9/80)。2~6月份16家餐饮店中有12家检测指标合格；7~11月份16家餐饮店中有7家检测指标合格。结论海口地区外卖快餐盒饭的卫生状况整体较好，建议相关部门完善食品安全卫生监督机制；根据检测结果，建议消费者订购外卖快餐盒饭时，应选择有送餐许可证的餐饮，以保证食物的卫生状况。

关键词：海口市、外卖快餐盒饭、卫生状况

所属期刊栏目：27

分类号：R195(保健组织与事业（卫生事业管理）)

在线出版日期：2016-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2033-2034,2035