不同类型萝卜芽菜生长及主要营养成分分析比较

摘要：

为评价萝卜芽菜营养价值及适宜采摘期,明确不同类型萝卜自身优势.以白、青、红 3 种不同类型萝卜种子为研究对象,分别在培育的第 3,6,9 天测量其含水量、干物质、花青素、叶绿素a、叶绿素 b、下胚轴长度、可溶性固形物、Vc,并分析评价.结果表明,1)萝卜芽菜生物量随着时间延长而增加,青萝卜芽菜在第 9 天的数值最高(为 0.1332 g/株);2)花青素含量呈现先降低后升高的趋势,且第 9 天含量高于 3d含量,红萝卜芽菜花青素含量最高;3)Vc在第 3 天含量达到顶峰,为0.73 mg/g,白萝卜Vc含量显著高于其他类型芽菜.4)萝卜芽菜的最佳采摘时期为 6d,过长的培育时间会显著降低营养品质.

关键词：萝卜、芽菜、生长指标、营养指标

所属期刊栏目：43

分类号：S649

资助基金：河南科技攻关项目202102110046

在线出版日期：2023-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：57-59