体外模拟消化过程中核桃花提取物抗氧化活性的变化

摘要：

为研究体外模拟消化过程中核桃花提取物抗氧化活性的变化,对核桃花提取物依次进行模拟口腔消化、胃消化和小肠消化,分别采用福林酚法和亚硝酸钠-硝酸铝法测定核桃花提取物在不同消化阶段的总酚和总黄酮含量,以DPPH自由基、ABTS自由基清除能力和铁还原能力为指标,考察核桃花提取物抗氧化活性的变化情况.结果 表明:在口腔消化、胃消化和小肠消化过程中,核桃花提取物的总酚、总黄酮含量以及抗氧化活性均呈下降趋势.其中总酚含量从消化前的3.30 mg/mL降至消化后的0.62 mg/mL,降低了81.21％;总黄酮含量从2.88 mg/mL降至0.02 mg/mL,降低了99.31％;核桃花提取物清除DPPH自由基的IC50值从211.02μg/mL上升到424.45 μg/mL,清除ABTS自由基的IC50值从220.63 μg/mL上升至421.82 μg/mL,铁还原能力从106.13 μg/mL下降为40.47μg/mL.在模拟胃消化和小肠消化阶段,酸碱环境和消化酶的作用破坏了核桃花提取物中的抗氧化成分,使其抗氧化活性发生了显著下降.

关键词：核桃花、体外模拟消化、总酚、总黄酮、抗氧化能力

所属期刊栏目：36

分类号：TS261.4;R284.2;Q949.9

资助基金：国家科技重大专项;国家重点实验室开放基金;云南省农业基础研究联合专项青年项目;云南省教育厅科研项目

在线出版日期：2020-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：196-201,169