雌性阿根廷鱿鱼生殖腺营养成分分析及评价

摘要：

为评估雌性阿根廷鱿鱼生殖腺的营养水平,对雌性阿根廷鱿鱼缠卵腺、卵巢以及输卵管腺的一般营养物质,氨基酸、脂肪酸组成及含量以及无机元素含量进行检测与分析.结果 表明,雌性阿根廷鱿鱼生殖腺中水分含量为64.94％～73.39％,粗蛋白、粗脂肪以及多糖含量(以干重计)依次为54.61％～73.40％,2.88％～3.13％以及1.33％～2.79％.雌性阿根廷鱿鱼生殖腺中共检测出15种氨基酸,氨基酸总含量为266.33～369.01mg/g,其中必需氨基酸含量为99.41～159.69mg/g,占总氨基酸的比例为37.33％～43.78％,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例为59.56％～77.87％.必需氨基酸构成比例符合FAO/WHO理想模式,属于优质蛋白源.共检测出7种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量为83.77％～85.83％.常量元素K+,Ca2+,Na+和Mg2+含量丰富.以上结果表明雌性阿根廷性鱿鱼生殖腺营养丰富,具有很高的开发利用价值.

关键词：雌性阿根廷鱿鱼、生殖腺、营养水平、氨基酸、脂肪酸

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分类号：TS201.4;S511.062;S831.5

资助基金：十三五厦门市海洋经济创新发展示范项目;十三五厦门市海洋经济创新发展示范项目;福建省海洋经济发展补助资金项目;基本科研业务费项目

在线出版日期：2019-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：231-236,65