不同品种生姜粗黄酮抗氧化活性的比较

摘要：

本文比较分析了品种对生姜粗黄酮抗氧化效果的影响,实验选用凤头姜老姜、凤头姜仔姜及黄爪姜老姜为原料,采用化学发光法测定了三种不同生姜粗黄酮在对超氧阴离子自由基、羟自由基、双氧水的清除作用和对DNA损伤的保护作用.结果发现,老姜黄酮的抗氧化效果优于仔姜,但在DNA损伤体系中,仔姜的保护效果要显著优于老姜.就品种而言,在双氧水体系中不同品种生姜粗黄酮的抗氧化效果差异不显著,其它三个体系差异性均达到了显著水平;在羟自由基、双氧水和DNA损伤保护作用体系中,凤头姜抗氧化效果优于黄爪姜的,但黄爪姜老姜粗黄酮对超氧阴离子自由基的清除作用要略优于凤头姜的,但在0.01水平上差异并不显著.综合比较发现品种和成熟期对生姜粗黄酮抗氧化效果均有影响.

关键词：品种、生姜、化学发光法、粗黄酮、抗氧化能力

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.2;R284.2;Q949.758.5

资助基金：湖北省教育厅产学研合作项目C2010052

在线出版日期：2018-02-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：68-76