食源性微生物VBNC状态检测与分离方法的研究进展

摘要：

在环境胁迫下,部分食源性微生物(大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、乳酸菌和酵母等)会进入活的非可培养状态(Viable but non-culturable,VB,NC)得以存活.进入VBNC状态的微生物在细胞形态、代谢活性以及致病性等方面发生了变化,并且不能用常规的方法将其检出,因此给食品质量与安全带来了极大的挑战.本文总结了食源性微生物VBNC状态的发展趋势;简单介绍了食源性微生物VBNC状态的各种环境诱导因素、生理生化特性和复苏条件;着重论述了应用于食源性微生物VBNC状态的分子检测技术和噬菌体检测法,并讨论了方法的优缺点及优化方案.此外,本文还总结了分离和纯化VBNC状态微生物的方法并分析了方法的可行性,以期为进一步探究食源性微生物VBNC状态的生理特性,研发更加快速、简便和高效的检测分离方法提供参考.

关键词：活的非可培养状态(VBNC)、复苏条件、检测方法、分离方法

所属期刊栏目：33

分类号：Q93;TP393.08;S852.61

资助基金：国家自然科学基金;国家重点研发计划;常州市科技支撑计划农业项目

在线出版日期：2017-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：283-292