一种新型结构脂理化性质与功能特性的比较研究

摘要：

本文研究了一种新型LSL型结构脂.通过理化性能评价发现,这种新型结构脂在外观、酸价、皂化价和折光指数等指标上与其长链脂肪酸的酰基供体油大豆油的相关指标十分接近,但烟点比大豆油低,新型结构脂分子量较小而具有更低的熔点.由此可见,新型结构脂可对普通食用油脂进行全替代使用.随后通过餐后血脂实验和动物成长实验对新型结构脂进行了功能性评价.结果发现,新型结构脂可使小鼠的餐后血液甘油三酯水平降低.在动物成长实验中,对小鼠饲喂第6周时,发现高剂量新型结构脂组的小鼠平均体重低于猪油组,血脂分析结果显示新型结构脂组小鼠的血液总胆固醇浓度具有降低的趋势.肝脏病理学切片观察发现,中剂量和高剂量新型结构脂组小鼠的肝脏中脂肪滴的数量和大小都会相对减少.以上结果说明新型结构脂具有控制血脂升高,防止脂肪积累的功能,并具有完全替代普通油脂使用的潜力.

关键词：结构脂、脂肪酶、动物实验、抑制肥胖

所属期刊栏目：33

分类号：TS2;TQ6

资助基金：国家高技术研究发展计划2014AA093601

在线出版日期：2017-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：51-57