枣多糖和黄酮抗氧化互作效应研究

摘要：

本文以Vc为对照,以对·OH、DPPH·、ABTS+·的清除率和总抗氧化能力(FRAP值)为指标,研究了枣多糖(Jujube Polysaccharides,JP)、枣黄酮(Jujube Flavonoids,JF)两者的抗氧化互作效应.结果显示:JP和JF在四个体系中均呈现抗氧化正协同效应,两者的正协同效应与抗氧化物质浓度的高低、自身的抗氧化能力呈正相关(R2＞0.82;P＜0.01),同时与反应体系也密切相关;选取·OH的反应体系作为代表,两者抗氧化互作效应的最佳配比为1:1,浓度为1.5 mg/mL,此时清除率高达97.88％,比JP的清除率高63.33％,比JF的清除率高16.36％.该研究以期为大枣多糖、黄酮为原料在抗氧化、抗衰老方面的应用研究提供参考与相关的理论依据.

关键词：枣多糖、枣黄酮、抗氧化、互作效应

所属期刊栏目：31

分类号：C350;R285.5;TS201.2

资助基金：国家科技支撑计划2012BAD36B07-12

在线出版日期：2016-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：86-91