冷冻保护剂对直投式木葡萄酸醋杆菌发酵剂菌体细胞特性的影响

摘要：

本文研究了1％谷氨酸、5％海藻糖、10％脱脂乳及复合0.575％谷氨酸+0.075％海藻糖+6.4％脱脂乳作为冷冻保护剂对直投式木葡萄酸醋杆菌(GBX)发酵剂菌体细胞特性的影响,通过测定GBX发酵剂菌体细胞的DNA泄露、细胞液总抗氧化能力、SOD活性、纤维素合成酶活性和ATP酶活性变化等情况来衡量GBX菌体细胞的生理活性变化.结果发现:添加单一1％谷氨酸、5％海藻糖、10％脱脂乳以及复合0.575％谷氨酸+0.075％海藻糖+6.4％脱脂乳作为保护剂均能明显抑制冷冻干燥过程中菌体细胞的DNA泄露,提高细胞总抗氧化能力、SOD活性、纤维素合成酶和ATP酶活性,表明添加冷冻保护剂能够一定程度上保护菌体细胞,其中复合保护剂对菌体细胞的保护效果最佳,电子扫描显微镜也验证了冷冻保护剂能确实降低菌体细胞在冷冻干燥过程中损害程度,从而使菌体细胞保持良好的生理活性.

关键词：木葡萄酸醋杆菌、发酵剂、细胞特性、直投式、保护剂

所属期刊栏目：31

资助基金：海南省重点实验室和工程技术研究中心建设专项项目gczx2015004;国家重大科技成果转化项目重要热带作物产品加工关键技术产业化应用

在线出版日期：2016-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：62-67,61