林蛙卵提取物功能性饮料的研制

摘要：

本研究以林蛙卵提取物为主要原料,添加其它辅料来生产功能性饮料.通过试验确定出稳定乳化剂最佳添加量为CMC-Na0.12％、PGA 0.08％、单甘酯0.15％；最佳配方为林蛙卵提取物20％、蔗糖8％、pH值3.8.

关键词：林蛙卵提取物、饮料、研制

所属期刊栏目：29

资助基金：吉林市科技计划项目吉市科农2007-15

在线出版日期：2013-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：328-330