利用微生物转谷氨酰胺酶回收大豆乳清废水

摘要：

以大豆乳清废水为研究对象,以蛋白质含量为指标,通过单因素试验和正交实验研究了以微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)对大豆乳清蛋白的聚合作用的条件,并对处理前后的大豆乳清废水中的蛋白质进行了分析.结果表明,微生物转谷氨酰胺酶对大豆乳清废水作用的最佳条件为:添加酶活为1 U/mL的酶6mL、反应时间1h、反应温度35℃pH 7.MTGase对大分子组分的聚合作用表现的较为明显,而对小分子部分的作用极微弱.

关键词：微生物转谷氨酰胺酶、大豆乳清废水、SDS-PAGE凝胶电泳

所属期刊栏目：27

分类号：TQ6;X70

资助基金：“+一五”国家科技支撑计划项目2008从10Z303

在线出版日期：2012-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1210-1213