食品中蛋白质测定方法的改进

摘要：

本文对我国食品中蛋白质的测定的国家标准GB/T5009.5-2003进行了改进.即由蒸馏滴定法改为气提滴定法.研究了各种因素对气提滴定的影响.实验结果表明,改进后的新方法与GB/T 5009.5-2003标准法比较,具有五大优点:(1)节能:节约电能80%以上;(2)降耗:免除了冷却水的大量消耗;(3)增效:分析速度提高1倍;(4)安全:免除了高温作业,使分析操作更为简便安全;(5)准确:吸收液不被冷凝水稀释,使滴定结果更加准确.

关键词：蛋白质测定、气提滴定法、各类食品

所属期刊栏目：26

分类号：O65;R155.5;TS252.7

在线出版日期：2010-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：763-766