广州市售鲜鸡肉微生物污染状况调查

摘要：

为了了解广州市市售生鲜鸡肉的微生物污染状况,并为建立食物污染及中毒的预警系统提供数据基础.2009年10月到12月从广州市天河区5个农贸市场和5个超市采集鲜鸡肉50件,对其表面进行了菌落总数、嗜冷菌数、大肠菌群、沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌的定性、定量检测.结果表明,农贸市场鸡肉产品的菌落总数和大肠菌群数比超市的高;而超市鸡肉产品的嗜冷菌数要比农贸市场的高.农贸市场沙门氏菌检出率为44.O%、单增李斯特菌检出率为36.0%、金黄色葡萄球菌检出率为36.0%.超市沙门氏菌检出率为28.0%、单增李斯特菌检出率为28.0%、金黄色葡萄球菌检出率为36.0%.总体上超市的鲜鸡肉微生物污染程度比农贸市场的低.

关键词：鸡肉、微生物、污染

所属期刊栏目：26

分类号：R378.1+1;R511.7;R181.32

资助基金：国家科技重大专项;广东省教育部产学研结合项目;国家国际科技合作专项基金

在线出版日期：2010-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：746-749