嫩化型姜汁风味牛肉干的研制

摘要：

以生姜、新鲜牛肉为主要原料,开发出新型的姜汁风味牛肉干,并对其理化、微生物指标进行分析.实验结果表明,生姜原汁用量为25%、烘干温度为50～55℃、烘干时间为5h,制得的姜汁风味的牛肉干,其理化、微生物指标均在国家标准范围内.

关键词：姜汁、牛肉干、研制

所属期刊栏目：26

分类号：TS205.7;R123.1;D922.19

资助基金：河南省教育厅自然科学研究项目2010A550007

在线出版日期：2010-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：703-705