10.3969/j.issn.1673-9078.2010.07.007
绿茶和红茶浸提液对α-淀粉酶的抑制作用研究
研究绿茶和红茶浸提液对猪胰α-淀粉酶的抑制作用.对绿茶和红茶进行浸泡提取得到茶浸提液,采用非连续测定和Dixon作图法研究其对猪胰α-淀粉酶的半抑制浓度和抑制机理.发现绿茶和红茶对猪胰α-淀粉酶的半抑制浓度分别为8.99 mg/mL和10.01mg/mL(以干茶叶含量计),二者的抑制类型都为可逆非竞争型抑制,绿茶和红茶的抑制常数分别为9.42mg/mL和11.51 mg/mL(以干茶叶含量计).茶浸提液与猪胰α-淀粉酶相互作用后的紫外差谱显示茶浸提物导致了猪胰旺α-淀粉酶紫外吸收的增强和峰的移动.
绿茶、红茶、猪胰α-淀粉酶、抑制
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TS2;O63
国家”863”计划项目2007AA100404
2010-10-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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