期刊专题

10.3969/j.issn.1673-9078.2010.07.007

绿茶和红茶浸提液对α-淀粉酶的抑制作用研究

引用
研究绿茶和红茶浸提液对猪胰α-淀粉酶的抑制作用.对绿茶和红茶进行浸泡提取得到茶浸提液,采用非连续测定和Dixon作图法研究其对猪胰α-淀粉酶的半抑制浓度和抑制机理.发现绿茶和红茶对猪胰α-淀粉酶的半抑制浓度分别为8.99 mg/mL和10.01mg/mL(以干茶叶含量计),二者的抑制类型都为可逆非竞争型抑制,绿茶和红茶的抑制常数分别为9.42mg/mL和11.51 mg/mL(以干茶叶含量计).茶浸提液与猪胰α-淀粉酶相互作用后的紫外差谱显示茶浸提物导致了猪胰旺α-淀粉酶紫外吸收的增强和峰的移动.

绿茶、红茶、猪胰α-淀粉酶、抑制

26

TS2;O63

国家”863”计划项目2007AA100404

2010-10-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

680-683

相关文献
评论
暂无封面信息
查看本期封面目录

现代食品科技

1673-9078

44-1620/TS

26

2010,26(7)

相关作者
相关机构

专业内容知识聚合服务平台

国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”

国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304

©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1

信息网络传播视听节目许可证 许可证号:0108284

网络出版服务许可证:(总)网出证(京)字096号

违法和不良信息举报电话:4000115888    举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn

举报专区:https://www.12377.cn/

客服邮箱:op@wanfangdata.com.cn