亚热带水果酒的酿造技术现状与亟待解决的瓶颈

摘要：

对我国热带与亚热带果酒业的发展状况进行了综述,并提出其亟待解决的瓶颈.亚热带果酒要实现产业化,必须有完整的行业技术标准、完善的原料基地、规范的工艺技术和适于酿造的酿酒酵母等.另外产品的防氧化问题、前处理设备问题、环保问题等也都是亟待解决的瓶颈.

关键词：亚热带水果酒、现状、瓶颈

所属期刊栏目：25

分类号：TS261(食品工业)

在线出版日期：2009-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1088-1090