真空回潮对烤后叶片结构、化学成分及感官质量的影响研究

摘要：

本文研究了两种打叶复烤模式的对比试验,取两种模式烤后烟叶进行叶片结构、化学成分和感官质量检测、分析和评吸. 结果表明:”真空回潮”后打叶复烤,烤后烟叶大中片率(>12. 7 mm叶片率)和长梗率有所提高;化学成分协调性有所提高;可以一定程度减少杂气、提高余味舒适程度.

关键词：真空回潮、叶片结构、化学成分:感官质量

所属期刊栏目：25

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2009-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：260-261