保健大豆冰淇淋的研制

摘要：

研究了以大豆为主要原料,添加山药及椰果制成冰淇淋的配方和工艺.这种冰淇淋是一种风味独特、品质优良、老少皆宜,集多功能于一体的新型保健食品.

关键词：大豆、山药、椰果、冰淇淋

所属期刊栏目：24

分类号：TS252.5(食品工业)

在线出版日期：2008-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：357-359