椰果复合果酱的研制

摘要：

本文研究了椰果复合果酱的最佳生产配方,探讨了不同原料对果酱质量的影响.正交试验法筛选出最佳配方为:15 %椰果,23%番茄,10%梨,12 %蔗糖.各因素对产品质量影响大小顺序为:蔗糖＞番茄＞椰果＞梨.

关键词：椰果、复合果酱、配方

所属期刊栏目：24

分类号：TS255.43(食品工业)

资助基金：河南省科技攻关项目0524270009

在线出版日期：2008-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：340-342