低糖胡萝卜苦瓜复合果酱的研制

摘要：

试验以胡萝卜、苦瓜为主要原料,通过正交试验,明确复合果酱的原料配比、糖酸比等参数,确定生产低糖胡萝卜苦瓜复合果酱的基本工艺,制成的胡萝卜苦瓜果酱可溶性固形物含量在40%左右,在营养、色泽、风味、口感上均有很好的表现.

关键词：低糖、果酱、胡萝卜、苦瓜

所属期刊栏目：24

分类号：TS255.43(食品工业)

在线出版日期：2008-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：170-172