蜡样芽孢杆菌在营养肉汤和维也纳香肠中的预测模型及其在生产中的应用

摘要：

本文比较了蜡样芽孢杆菌在营养肉汤和维也纳香肠中的生长曲线,发现它们具有很好的相关性,可用芽孢杆菌在营养肉汤中的生长情况指导维也纳香肠的生产.然后根据蜡样芽孢杆菌在营养肉汤的生长情况,提出维也纳香肠在生产中应注意的事项,为维也纳香肠的生产提供参考.

关键词：蜡样芽孢杆菌、营养肉汤、维也纳香肠、预测模型

所属期刊栏目：23

分类号：Q939.124(微生物学)

资助基金：国家科技重大专项2001BA804A29

在线出版日期：2007-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14