不同南瓜子脂肪酸成分的GC分析

摘要：

在干冰环境下粉碎传统品种南瓜子仁、新品种板栗南瓜子仁以及洽洽牌茶瓜子仁,用甲醇和氯仿提取脂类,并将提取出的脂肪甲基化,通过TLC来分离纯化甲基酯,用100m×0.25mm的GC毛细管柱来测定脂类中脂肪酸的组成.结果表明:不同品种、加工有否对南瓜籽中脂肪酸含量有影响但种类变化不大.其脂肪酸组成达17种之多,以含量较高的来看,其中MUFA占总脂肪酸的55.77%,PUFA为30.26%,SFA为28.46%.PUFA主要是亚油酸,占29.71%.

关键词：南瓜子、提取、测定、脂肪酸

所属期刊栏目：22

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：江西省教育厅科研项目20030058

在线出版日期：2006-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：229-231