酿造单宁在啤酒生产中的使用效果

摘要：

本实验研究了酿造单宁在啤酒生产中的使用效果,结果显示酿造单宁选择性地沉淀蛋白,但不影响泡沫,明显延长啤酒保质期和保鲜期,是提高啤酒非生物稳定的好材料.

关键词：酿造单宁、非生物稳定

所属期刊栏目：22

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：169-170