热水提取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究

摘要：

本文对热水法提取罗非鱼鳞胶原蛋白的条件进行了优化,并测定了鱼鳞胶原蛋白的氨基酸组成.结果发现,罗非鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺为提取温度100℃,pH值6.0,液固比12,时间2h,此时蛋白得率为265.3mg/g原料.氨基酸检测结果发现,所提取鱼鳞蛋白含17种氨基酸,其中7种必须氨基酸,胶原蛋白的特征氨基酸羟脯氨酸含量达10.4g/100g原料.

关键词：罗非鱼、鱼鳞、胶原蛋白

所属期刊栏目：22

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：海南省教育厅指导性项目

在线出版日期：2006-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：139-141