生长条件对黄豆芽中Vc含量的影响

摘要：

本实验采用正交试验法,以黄豆芽中VC的含量为指标,优选黄豆芽品质较好的生长条件.结果表明:当溶液pH值为8.0、25℃下培养6d时黄豆芽中VC含量最高,且黄豆芽的外观品质也较好.

关键词：黄豆芽、生长条件、正交试验、VC

所属期刊栏目：22

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：113-114,106