水作溶剂提取花生红衣多酚物质的研究

摘要：

花生红衣因其含有抗氧化性的多酚物质是一种营养价值和利用价值都很高的物质,但在我国的花生加工生产当中其利用率却不高.本文主要利用水作为提取溶剂,从花生红衣中提取多酚物质,并用酒石酸亚铁紫外分光光度法测定多酚含量.通过单因素试验考察了提取温度、提取时间、液料比的影响,通过正交实验的设计分析,确定了粗提多酚物质的最佳工艺:水浴温度40℃,液料比75,提取时间1h.

关键词：花生红衣、多酚物质、提取

所属期刊栏目：22

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：110-112