黑豆抗氧化物质的提取工艺条件的研究

摘要：

黑豆是一种具有很强抗氧化性的粮食作物,利用乙醇提取黑豆中的抗氧化物质,以提取液的还原能力为指标,采用响应面分析法对黑豆中抗氧化物质的提取条件进行优化,实验结果表明优化工艺条件为:黑豆粉细度60目,料液比1:7.5,乙醇浓度40%,提取温度80℃,提取时间4h.

关键词：响应面分析、黑豆、抗氧化、提取

所属期刊栏目：22

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：90-92