微胶囊包埋技术在番茄胡萝卜复合粉中的应用

摘要：

以番茄胡萝卜为原料应用微胶囊技术通过喷雾干燥制取复合粉.采用单因素对比试验以及L9(34)正交优化试验的方法最终确定喷雾干燥的最佳工艺条件:包埋剂麦芽糊精添加系数为2.0g·mL-1,进口温度为130℃,风速1.0m3·min-1,喷射压力为210kPa,进料量为4.5×180mL·h-1.

关键词：微胶囊、番茄、胡萝卜、麦芽糊精、喷雾干燥

所属期刊栏目：22

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：67-70