液体发酵果胶酶的防腐保藏技术

摘要：

对液体果胶酶进行防腐保藏的研究,得到最优防腐剂组分为:山梨酸钾1.0g/l、对羟基苯甲酸丙酯0.1g/l、NaCL0.2g/l.在此条件下,酶液室温保存90天酶活保存率为81.5%,冷藏(5-10℃)保存90天酶活保存率为89.4%,整个保藏过程中pH值无明显变化.此外,添加定量稳定剂及浓缩酶液能大大提高防腐保藏效果.

关键词：果胶酶、防腐剂、保藏、浓缩、稳定剂

所属期刊栏目：20

分类号：Q946(植物学)

在线出版日期：2004-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：71-72,108