固化酶提取洋葱黄酮及抗氧化稳定性研究

摘要：

以环氧氯丙烷交联改性0-淀粉酶得到固化酶,用制备的固化酶提取洋葱黄酮.研究pH、温度、时间和酶用量对提取率的影响,选取最佳提取工艺条件,当pH=5.2、提取温度55℃、提取时间100min、固定化酶用量0.5 g/g洋葱时,提取率可达11.24％.提取得的黄酮溶于猪油,在pH=5.2、温度为55℃条件抗氧化性较为稳定.

关键词：固化酶、洋葱、黄酮、抗氧化性

所属期刊栏目：40

分类号：R281.5(中药学)

资助基金：福建省大学生创新训练项目201310395044

在线出版日期：2015-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：31-36