豆制食品中甲醛残留量不同检测方法的比较

摘要：

目的:探讨不同甲醛含量检测方法对测定结果的影响,并对实验条件进行了选择,为建立食品中甲醛检测方法提供实验依据.方法:用2种预处理方法、2种测定甲醛残留量的方法,对同一甲醛阳性样品进行定性、定量检测,比较组间甲醛检测值、变异系数、回收率的差别.用有重复的正交法对可能影响甲醛测定的条件进行选择.结果:经不同的预处理方法、检测方法所得的甲醛含量、组间差异有显著性(P<0.05).不同预处理方法、检测方法组合得到的平均回收率分别为:浸泡-乙酰丙酮法组合为101.4%,浸泡-盐酸苯肼法组合为79.7%,蒸馏-乙酰丙酮法为106.6%.通过用重复的正交法L9(33)对可能影响测定结果的3种效应分析后发现,乙酸浓度及浸泡时间对测定结果影响无统计学意义,显色剂添加量对吸光值的影响有统计学意义.结论:在测定食品中甲醛、吊白块残留量时使用浸泡法为样品预处理方法,测方法采用乙酰丙酮法.测定条件为:2%乙酸浸泡2 h,显色剂使用量为5 ml.

关键词：甲醛、食品污染、食品检查、乙酰丙酮法、盐酸苯肼法

所属期刊栏目：31

分类号：R155.53(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2006-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：54-57,60