防治骨质疏松保健食品的工艺学及营养学研究

摘要：

目的:为提高老年人的生活质量,开发防治老年性骨质疏松的保健食品,进行本配方的工艺学及营养学研究.方法:从中西医结合的角度进行科学配方,用先进的膨化工艺制作食品并进行了营养成分的测定.结果:制作的食品具有浓郁的黄豆和芝麻香味,口感细腻、柔软;蛋白质(19.95g/100g)、钙(265.25g/100g)含量丰富,还含有多种微量元素及维生素.结论:本食品营养丰富,口感好,适于老年人食用.

关键词：骨质疏松、食品处理和加工、营养

所属期刊栏目：27

分类号：R151.3;R153.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：406-407,410