复合植物奶的营养学评价

摘要：

目的:对自制的复合植物奶进行营养成分分析和评价.方法:用氨基酸分析仪、原子吸收分光光度仪和气相色谱仪及经典的化学成分分析法对复合植物奶中氨基酸,矿物质、微量元素、脂肪酸、蛋白质和脂肪的组成和含量进行测定并进行营养评价.结果:共测出19种氨基酸,8种脂肪酸(其中亚油酸占总量的46.7%),2种宏量元素和五种微量元素.蛋白质与脂肪的含量分别为30。

关键词：植物蛋白质类、氨基酸类、脂肪酸类

所属期刊栏目：27

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：130-131