米根霉孢子凝聚条件的研究

摘要：

米根霉是食品工业中的一种重要微生物.米根霉能产生多种用于食品工业的代谢产物,其菌丝形态对产物的积累有重要影响.传统上,米根霉的菌丝球形成方式是非凝聚型.本研究通过改变培养基的pH值、糖含量等条件,探讨菌丝球的形成方式.利用不同生长状态下的米根霉孢子,测定相对应的电荷和疏水值,得到控制米根霉孢子凝聚的条件.研究结果表明培养基pH 3.0、葡萄糖320 g/L时,在34℃、200 r/min的培养条件下,米根霉孢子达到了最高的凝聚率88.62％.本研究改变了米根霉菌丝球形成的方式,为米根霉等丝状真菌菌丝球的研究提供了一定的基础和依据.

关键词：米根霉、孢子、疏水作用、静电作用、凝聚率

所属期刊栏目：47

分类号：Q946.1;S816.4;TS202.3

资助基金：国家自然科学基金;上海市自然科学基金;上海市高等学校青年教师培养资助计划;教育部留学回国人员科研启动基金;上海理工大学研究生创新基金;微创励志创新基金

在线出版日期：2017-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：15-20